ストック： 日持ち・旬・花言葉・扱い方
Matthiola incana
ストック（学名 Matthiola incana、アブラナ科）の日持ちは通常7〜10日です。旬：冬、春。香り：強い。デザインでは主にラインフラワーとして使います。
切り花商品全景図志
分類と原産
- 標準和名・流通名
- ストック
- 学名
- Matthiola incana
- 科名
- アブラナ科（Brassicaceae）
- 別名
- なし
- 原産地
- 世界各地の温帯および亜熱帯地域
形態と観賞特徴
- 生育形態
- 一・二年草または宿根草の切り花。直立する丈夫な茎と引き締まった花冠を持つ。
- 草丈・茎長
- 50〜70cm
- 主な花色
- 白、ピンク、紫、黄
フェノロジーと収穫適期
- 自然開花期
- 自然開花期は冬・春
- 出荷供給期間
- 主に冬・春。温室補産あり
- 収穫適期
- つぼみが色づき、外側の花弁がほころび始めた頃（開花ステージ2〜3）に収穫。
収穫後生理と花芸応用
- 日持ち期間
- 7〜10日
- 冷蔵適性
- 低温障害に注意（12℃以上を維持、10℃以下では低温障害により黒変）。
- 特別管理
- ほかのどの花よりも早く水を汚します。水に浸かる葉をすべて取り、根元の白く木質化した部分を切り落として、毎日水を替えます。
- 花芸での役割
- フラワーデザインにおいて主にラインフラワー（線形花）として活用され、商業ブーケ、投げ入れ、空間装飾に最適。
- 流通上の注意点
- ストックはエチレンガスに極めて弱いため、熟した果物や枯れた花から遠ざけて陳列してください。ほかのどの花よりも早く水を汚します。水に浸かる葉をすべて取り、根元の白く木質化した部分を切り落として、毎日水を替えます。
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このテーマで無料で試作する水揚げと扱い方
- ほかのどの花よりも早く水を汚します。水に浸かる葉をすべて取り、根元の白く木質化した部分を切り落として、毎日水を替えます。
- ストックはエチレンに弱い花です。熟した果物、しおれた花、排気ガスから離して保管・陳列しないと、早く落花したりしおれたりします。
- ストックは香りが強く、お見舞いやお悔やみには向きません。
向いている場面
| 場面 | 理由 | |
|---|---|---|
| お見舞い・お悔やみ | ✕ | 香りが強く、患者さんや同室の方の負担になります。 |
| ウェディング | ✓ | 花粉汚れの心配がなく、前日制作にも耐える日持ちです。 |
| 食卓・レストラン | ✕ | 強い香りが料理やワインの邪魔をします。 |
| 猫や犬のいる家庭 | ✓ | 当ナレッジベースでは有毒と記録されていません。正確な種は ASPCA のリストで確認してください。 |
| 前日制作・翌日配送 | ✓ | 日持ちは約7〜10日。前日制作で問題ありません。 |
相性のよい花材
ストックと出回る時期が重なり、日持ちも近い花材です（葉物は同等以上）。一緒に生けても全体がそろって長もちします。
| 花材 | 役割 | 日持ち |
|---|---|---|
| ユリ | メイン花材（フォーカルフラワー） | 7〜10日 |
| トルコキキョウ（リシアンサス） | メイン花材（フォーカルフラワー） | 7〜14日 |
| アマリリス | メイン花材（フォーカルフラワー） | 7〜14日 |
| ユーカリ | 葉物（グリーン） | 10〜14日 |
| モンステラ | 葉物（グリーン） | 10〜14日 |
| アスパラガス（セタセウス） | 葉物（グリーン） | 10〜14日 |
代わりに使える花材
ストックが品切れ・旬外れ・行事前で高いときは、同じ役割で同じ時期に出回る次の花材が候補になります。
| 花材 | 日持ち | 旬 | 香り | ペットへの安全性 |
|---|---|---|---|---|
| デンファレ（デンドロビウム） | 10〜14日 | 通年 | なし | — |
| キンギョソウ | 7〜10日 | 春 | なし | ✓ ASPCA 無毒 |
| ルピナス | 5〜7日 | 春、夏 | なし | 軽い毒性 |
| カンパニュラ | 5〜8日 | 春、夏 | なし | — |
よくある質問
ストックは何日くらいもちますか？
通常7〜10日です。品種・産地・水揚げの状態によって変わります。
ストックの旬はいつですか？
旬は冬、春です。それ以外の時期は価格が高めだったり、品質が安定しなかったりします。
ストックを長もちさせるには？
ほかのどの花よりも早く水を汚します。水に浸かる葉をすべて取り、根元の白く木質化した部分を切り落として、毎日水を替えます。
ストックの花言葉は？
永遠の美、愛情の絆。花言葉は一般に流布している言い方で、文化によって異なります。
ストックにはどんな色がありますか？
自然な花色は白、ピンク、紫、黄です（染めは含みません）。
ストックの代わりに使える花は？
役割が同じで、出回る時期が重なり、日持ちも近い花：デンファレ（デンドロビウム）、キンギョソウ、ルピナス、カンパニュラ。