菊花
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菊花是哪一种植物

植物智把栽培菊花的正名写作“菊花 Chrysanthemum × morifolium”，俗名有秋菊、鞠。学名中的 × 表示它是杂交起源的栽培类群。属名来自希腊语的“金”和“花”，菊花属于菊科。

名字里带“菊”的花材不一定是菊花：雏菊、非洲菊、波斯菊、金盏菊、万寿菊、翠菊在 WCVP 中分属不同的属，花期、处理方法和文化含义都不一样。记录花材时写清具体名字，不要只写一个“菊”。

旧文献和旧标签上还常见 Dendranthema、Chrysanthemum × sinense、Pyrethrum sinense 等名字，WCVP 都列为 Chrysanthemum × morifolium 的异名。UC Davis 的采后资料仍沿用 Dendranthema × grandiflorum 这个旧名，查资料时两个名字都要认得。

从中国到日本，再到欧洲

纽约植物园图书馆的资料指出，菊花最早在中国栽培，起初主要作为食用的草药；后来传到日本，获得皇家地位，日本天皇的官方印章和纹章上就用菊花，日语称“kiku”。

欧洲较早的记录见于 Curtis's Botanical Magazine 1796 年第 327 图：正文说这是新近引入英国的植物，1795 年 11 月在切尔西的 Colvill 苗圃开花。当时用的名字是 Chrysanthemum indicum，而图中画的是重瓣的栽培菊；WCVP 把这种用法列为误用名，野生的 C. indicum 是另一个种。

一朵菊花是一个头状花序

菊科植物的“一朵花”，在植物学上是许多小花聚生在同一个花托上形成的头状花序。外围的小花花冠向一侧伸展成舌状，称舌状花；中央的小花花冠呈管状，称管状花（盘花）。

美国菊花协会的 13 个花型类，很大程度上就是按舌状花的形状、方向和排列来区分的：花瓣向内卷还是向外翻，呈匙状、管状还是细长如蛛足；单瓣型能清楚看到中央的管状花盘，托桂型的管状花则隆起成垫状。看懂舌状花和管状花，就能读懂花型名称。

美国菊花协会的 13 个花型类

美国菊花协会按花型把菊花分为 13 类，纽约植物园与多项研究都采用这一体系，例如 Taufique 等 2017 年用它给 32 个品种分类，并用 RHS 色卡记录花色。花型是认品种、选花材时最直观的线索。

单头菊与多头菊

切花菊有两种主要类型。单头（标准）菊每枝一朵大花，UC Davis 的资料也称之为 disbud；多头菊（如绒球型）每枝多朵小花。按 UC Davis 的建议，单头菊通常在花完全或接近完全开放时采收；多头菊在最成熟的几朵完全开放时采收，或在最成熟的那朵花大部分花瓣仍直立时采收，运输或贮藏后再开放。

两类的包装也不同：单头菊按茎长分级、单枝包装，同样大小的每 10 或 12 枝一组；多头菊按茎长分级后打束，每束 5–8 枝套塑料袋，防止花朵互相缠绕。单头菊和蜘蛛型菊可以用薄蜡纸单枝包裹，避免小花压伤和缠结。

选购：开到三分之二的花更耐久

UC Davis 建议让员工和顾客接受开到三分之二至四分之三的菊花，因为这样的花比采得更紧的花观赏期更长。采得太早，花可能开不了；但菊花也可以在很紧的花蕾时采收，再用开花液顺利开放（见“开花液与杀菌剂”一篇）。

选购时，单头菊看花头是否饱满端正、花颈是否挺直；多头菊看整枝花朵的开放程度是否均匀。两者的叶片状态都要检查，因为叶片发黄往往比花更早影响观赏。

不怕乙烯，怕吸不上水

UC Davis 明确指出，菊花对乙烯不敏感，这一点与康乃馨、百合和月季不同。它的主要采后问题是吸不上水（导致叶片提前萎蔫）和叶片发黄，以及花开不全。

吸水问题常出在茎基：部分菊花的茎基部已经木质化，UC Davis 建议剪在木质化部分以上，以便吸水、推迟萎蔫、延长观赏期；采收时也应在离土面至少 10 厘米处下剪，避免带上木质化的部分。

到货处理与存放

UC Davis 建议切花菊通常在 0–1°C 下存放；花苞直径约 3 英寸采收的单头菊最多可存放约两周，4 英寸的约三周。花店日常不需要长期存放，但到货后尽快进冷柜，比放在室温下好得多。

经过贮藏或长途运输的菊花，补水是否充分对瓶插寿命至关重要。UC Davis 建议从箱中取出花束，重新剪去约 1 英寸（约 2.5 厘米）茎段，放入补水液中；茎下部三分之一的叶片要去掉。其余步骤按 RHS 的建议进行。

操作顺序

1. 用锋利的刀或剪刀重新剪切所有花茎，剪去约 2.5 厘米，剪在木质化部分以上。
2. 去掉插入水中部分的叶片，避免叶片在水中腐烂。
3. 使用洗净的花桶和花瓶，水中按说明溶入切花保鲜剂。
4. 处理好的花枝放在阴凉处补水，之后进冷柜存放。

开花液与杀菌剂

UC Davis 给出了花蕾采收的菊花的开花条件：在含 2%–3% 糖的鲜花保鲜液中（浓度更高会伤叶），15–20°C，每天 16 小时普通室内光照。

杀菌剂方面，UC Davis 列举了几种：Physan 常用且有效，但会使浸在液里的茎段变色，所以液面只需 3–8 厘米，花开后再剪掉受损的茎段；25 ppm 硝酸银加 75 ppm 柠檬酸效果很好但成本较高，硝酸银会被茎吸收，在整个观赏期持续杀菌；200 ppm 的 HQC 也有类似效果。这些多在产地和批发环节使用，花店日常按说明使用商品保鲜剂即可。

叶片发黄：最常见的问题

UC Davis 指出，切花菊采后的主要问题是叶片提前发黄、萎蔫和花开不全。叶片发黄与品种有关，生产管理不当、贮藏过久或方式不当，以及保鲜剂浓度高于推荐值，都会加重它。

所以保鲜剂要按说明的用量配制，不是越浓越好；到货后先检查叶片，发黄的叶片及时摘除。温度也有影响：在 5°C 的黑暗环境中叶片可能发黄，在 1°C 下则不容易发生。研究发现用细胞分裂素 6-苄基腺嘌呤浸泡能防止部分易黄叶的多头品种发黄，但 UC Davis 说明这一处理尚未在商业上使用。

菊花常见问题速查表

菊花对乙烯不敏感，所以速查时先看叶片和吸水，再看花。下表按症状列出原因和处理办法，依据见本专题“采后处理”和“叶片发黄”两篇的出处。

瓶花传统与场合用色

明代张谦德的《瓶花谱》按“九品九命”给瓶花材料排序，“各色細葉菊”列在最高的一品九命，与兰、牡丹、梅、蜡梅、水仙等同列。在中式瓶花里用菊，可以沿用这部书的插贮原则：“瓶中插花，止可一種兩種，稍過多便冗雜可厭”，小瓶插花“宜瘦巧，不宜繁雜”。

菊花的颜色在不同地区、不同家庭里可能有不同的场合含义，白色、黄色菊花尤其如此。接单时先问清用途和收花人的习惯，再决定颜色和花型，比按固定的“花语”配色更稳妥。

国家标准：菊花（大菊类）切花质量等级（GB/T 18247.1）

GB/T 18247.1-2000《主要花卉产品等级 第1部分：鲜切花》在表 5 中规定了菊花切花的质量等级，适用对象是大菊类（单头大花菊），标准里没有多头小菊的等级。标准分一级、二级、三级品三个等级，按花、花茎、叶、采收时期和装箱容量分别规定。检测时花色按英国皇家园艺学会色谱（RHS Colour Chart）测定，花茎长度、花径用直尺和卡尺量；成批检验按 GB/T 2828 抽样，合格质量水平（AQL）为 4.0。标准还要求包装上注明切花种类、品种名、花色、级别、装箱容量、生产单位、产地和采切时间，到货时可以逐项核对。

菊花一项特别规定了花颈梗长：一级品小于 5 cm，三级品超过 6 cm；标准的注释也说菊花花梗不宜过长或过短，通常以 5 cm 左右为宜。采收时期各级相同：花开七八成，这与 UC Davis 建议接受开到三分之二至四分之三的花一致。多头菊可参考 UC Davis 的做法：按茎长分级后打束，每束 5–8 枝套袋。

通过拍卖采购时，还要看商务部行业标准 SB/T 11098 的拍卖等级（AA–E，见月季专题“拍卖等级 AA–E 怎么读”）。按 SB/T 11098.1—202X，菊花每扎 10 枝、塑料或无纺布套袋，最小供货单位 5 扎。